VEGAN KNOLSELDERIJSOEP 🥣

Een winters soepje 😍 Er is geen betere manier om veel groenten binnen te krijgen dan met een verse soep! Ik was even bezig om het lekker op smaak te krijgen, de citroen en appel zou ik echt aanraden om toe te voegen. 🍋🍎

Ingrediënten (6 grote porties):

• 1 grote knolselderij

• 4 wortels

• 2 uien

• 3 tenen knoflook

• 1 appel

• Kwart citroen

• Vegan room

• Vegan pesto

• Gedroogde peterselie en rozemarijn

• Peper

• 1,5 liter boullion

Recept:

1. Snijd alle groentes in blokjes

2. Fruit de ui en knoflook en voeg hier de kruiden aan toe

3. Bak alle groenten even mee

4. Voeg de bouillon en kokend water toe (de groenten moeten net onder water staan)

5. Als alles zacht is kan het gemixt worden met een staafmixer, knolselderij is vrij hard dus het heeft bij mij zeker een half uur gekookt

6. Voeg de citroen en kruiden toe op smaak

7. Schenk in de schaaltjes en voeg room en pesto toe